Fósforo
O polifosfato evita a oxidação de carnes congeladas.
O fósforo tem numerosas funções críticas no organismo, está presente em todas as membranas celulares, integra a estrutura dos ossos e dentes, dando-lhes maior solidez; participa ativamente do metabolismo dos glicídios, atua na contração muscular, entre outras funções.
O fósforo se faz presente em todos os organismos vivos, se encontra de forma natural em ossos, mas a maior concentração ocorre no metabolismo intermediário de açúcares.

Esse micronutriente, o fósforo, está presente no código genético (DNA e RNA), é responsável por ativar enzimas e manter o balanço ácido-básico do organismo. Sendo assim, o corpo precisa do fósforo para equilibrar seu pH, que deve estar sempre constante, garantindo o sucesso das reações químicas responsáveis por manter todos os órgãos funcionando. Os sintomas da deficiência de fósforo são diminuição de apetite, anemia, fraqueza muscular, dor nos ossos e maior suscetibilidade a infecções.

Os alimentos vegetais que derivam de sementes como os cereais e nozes, e os legumes têm níveis elevados de fósforo. A farinha de trigo integral contém uma maior concentração de fósforo que a farinha branca (cerca de três vezes mais).

Leite e ovos possuem alto conteúdo de fósforo, e conseqüentemente derivados do leite como o queijo contém fósforo em quantidades satisfatórias em sua composição. Mas nem todo fósforo presente em nossa dieta tem origem natural, o polifosfato, por exemplo, está presente como aditivo alimentar em alimentos como presunto, frangos congelados pré-embalados. Essa substância retarda a rancidez de alguns produtos, porque são agentes quelantes poderosos e removem os íons ferro e cobre, que são responsáveis pela auto-oxidação de lipídios na carne.

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8 comentários

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  • quarta-feira | 04/07/2012 | Andreza Garcia
    Usuário

    Em concordancia com as pessoas acima,esse site é muito bom, pois alem de ser pequeno otimo para trabalhos é mais facil de se aprender.É muito bom aprender com coisas pequenas mais que hoje. amnha ou depois vai fazer diferença nas nossas vidas, afinal sao coisas pequenas que fazem a diferença!

  • terça-feira | 29/05/2012 | marcos aurelio
    Usuário

    Me ajudou bastante valeu!

  • domingo | 25/03/2012 | manuele
    Usuário

    nossa eu apredi muito e to fazendo o meus trabalho de ciencias

  • quinta-feira | 24/11/2011 | andressa almeida
    Usuário

    Noossa!sai caçando um documentario e num tava achando vcs foram minha última esperança e deu certo...parabens estão ótimos!!! beijos