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Ação detergente e Polaridade

Ação detergente e Polaridade
Como agem na hora de limpar?

Como os detergentes atuam para promover a limpeza de superfícies gordurosas? Você já percebeu como o detergente é eficiente para limpar recipientes de frituras, mas o mais curioso é que o segredo para essa ação está nas moléculas de água, sabão e gorduras.

Sobre os detergentes: são compostos orgânicos sintéticos que possuem longas cadeias de hidrocarbonetos. A parte ativa da molécula de detergente é a catiônica (NH3+), este cátion é denominado de sal de amônio quaternário.

O nome detergente não podia ser mais apropriado, do grego detergere = limpar. Como a intenção desse produto sintético é limpar, vejamos como é possível.

A estrutura do sabão possui uma parte polar e outra apolar, veja:



A extremidade apolar é hidrófoba e a polar é hidrófila, ou seja, a cadeia de hidrocarbonetos não tem afinidade pela água, mas o grupo polar sim, considerando que a água também é polar. Lembre-se da regra: “semelhante dissolve semelhante”.

Até aqui temos uma explicação da atração do detergente pela água, mas o que isso tem a ver com limpeza? A parte apolar do sabão interage com a gordura (sujeira) ao mesmo tempo em que a parte polar reage com a água, neste momento são formadas partículas (micelas) de detergente que ficam espalhadas na água, agilizando o processo de limpeza.


Micela de detergente

As cargas positivas representam a polaridade do cátion NH3+ em meio aquoso.

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4 comentários

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  • quinta-feira | 22/05/2014 | kévin
    Usuário

    ?semelhante dissolve semelhante?.

  • sexta-feira | 23/05/2014 | Jennifer Rocha Vargas ...
    0 0

    Isso quer dizer os compostos polares dissolvem-se em outros compostos polares, enquanto os apolares dissolvem-se nos apolares. Por exemplo, o etanol se dissolve tanto na água (polar) quanto na gasolina (apolar) porque ele possui uma extremidade polar e uma parte da cadeia apolar.

  • quinta-feira | 24/03/2011 | ana paula ribeiro
    Usuário

    ação do desengordurante...

  • domingo | 11/10/2009 | Hallan
    Usuário

    NH3=AMÔNIA NH4=AMÔNIO